Attraverso esempi pratici, si esploreranno strumenti per valutare la performance dei singoli piatti, tecniche di pricing, posizionamento visivo, e uso strategico dei descrittori. Un focus sarà dedicato alla psicologia del consumatore e a come sfruttarla per orientare le decisioni d’acquisto.

Il webinar si concluderà con indicazioni operative per riorganizzare il menu in ottica di margine e identità del locale, con spazio per domande e casi reali.