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Fermentati, microbiota e benessere

Katia Sannicolò
Cucina vegetale e formazione professionale per addetti ai lavori

Cultura sui fermentati, la loro relazione con il microbiota e l'importanza che ha per il benessere dell'individuo. Riteniamo che una formazione sui fermentati ai ristoratori e albergatori sia una modalità per dare valore alla propria proposta di menù sia di benessere nella propria struttura.

Apprendere la conoscenza del mondo dei fermentati, la trasformazione degli alimenti mediante la fermentazione e l'utilizzo in cucina dei fermentati.

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